Théine : mythe et réalité

On entend souvent dire que le thé contient moins de caféine que le café.
Ou que la théine serait différente de la caféine.

En réalité, théine et caféine sont une seule et même molécule.

La différence ne vient pas de la substance, mais de la façon dont elle est absorbée par l’organisme.

Théine et caféine : une question de diffusion

Dans le café, la caféine est rapidement libérée.
L’effet est plus immédiat, plus marqué, parfois plus brutal.

Dans le thé, la théine est associée aux tanins et à d’autres composés naturellement présents dans la feuille.
Elle est donc diffusée plus progressivement.

C’est pour cela que beaucoup de personnes ressentent une stimulation plus douce avec le thé, et moins de “pic” qu’avec le café.

Tous les thés contiennent-ils la même quantité de théine ?

Non.

La teneur en théine dépend de plusieurs facteurs :

– le type de thé
– la variété de la feuille
– la récolte
– le temps d’infusion

En général :

– Thé noir : riche en théine
– Thé vert : teneur modérée
– Oolong : variable
– Puerh : modérée
– Thé blanc : souvent plus faible

Mais ce sont des repères, pas des règles absolues.

Peut-on réduire la théine ?

Oui, en partie.

La théine est libérée rapidement dans les premières minutes d’infusion.
Certaines personnes réalisent une courte première infusion, qu’elles jettent, avant de réinfuser les feuilles.

Cela peut réduire légèrement la teneur en théine, même si ce n’est pas une suppression totale.

Le thé empêche-t-il de dormir ?

Cela dépend surtout de la sensibilité individuelle.

Certaines personnes peuvent boire du thé vert le soir sans difficulté.
D’autres éviteront toute théine après 16 heures.

Si l’on souhaite éviter toute stimulation, mieux vaut se tourner vers :

– Rooibos
– Tisanes
– Infusions fruitées

Qui ne contiennent pas de théine.

En résumé

– Théine et caféine sont identiques chimiquement
– L’effet du thé est plus progressif
– La quantité dépend du type de thé et du temps d’infusion
– Le ressenti varie selon les personnes

Le plus important reste d’observer sa propre sensibilité.

Le thé n’est pas un excitant brutal.
C’est une boisson d’équilibre.